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医食同源、ペットの食について
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健康診断から病気の早期発見について気付いた事を書いてます。
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Tarzan No.654号を読んで
Tarzan
を読んで野菜についてのアップグレード。
Q:野菜はなぜ体によいか?
A:栄養素(ビタミン、ミネラル)
ですが、
これだけでなく
機能性成分
が野菜にはあります。
機能性成分とは、健康の維持・増進を手助けするもので、抗酸化作用、免疫増強作用、解毒作用などがあります。
この機能性成分の柱が、
フィトケミカル(ファイトケミカル)
と言って野菜自らが紫外線や外的から身を守るものですが、簡単に言うと野菜の色、匂い、苦味などが機能成分のフィトケミカルなのです。
雑誌では、
「野菜のすごいチカラ」と紹介されて以下の4つについて説明がありました。
1 栄養
2 抗酸化力
3 免疫力
4 解毒力
これらの野菜のチカラを効率的に得るには、細胞壁を壊さないといけないので、加熱やすりおろしたり、凍らせるといいです。
ホリスティックで、酵素も体に良いので、生食を勧めていましたが、凍らせると酵素もフィトケミカルも取れるんじゃないかと自分の中では発見でした。(酵素は加熱により壊れます。)
フィトケミカルには、種類がありそれぞれ得意な作用があるのですが、皮の部分や茹でた時のアクの中に含まれているので、大事な部分を捨てていました。また、体にいいからと同じものばかりでなくいろんなものをバランスよく食べないと本当の野菜のチカラの恩恵は得られません。
楽しく旬の物を食べるのも大切です。
タグ:
野菜
栄養学
ファイトケミカル
みんなの野菜をまとめ読み
0
by
inchoo
|
2014-08-20 14:22
|
健康
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